De Michelingids bundelt alle restaurants van standing die bekroond zijn met een of meer Michelinsterren: de door elke restaurateur felbegeerde ster. Er wordt elk jaar een ceremonie georganiseerd waarin de nieuwe sterrenrestaurants van Frankrijk worden bekendgemaakt en de Rode Gids wordt bijgewerkt.
De Elzas telt veel sterrenrestaurants die de reputatie van de bestemming bevestigen.
